Título de serie:	Tratato de nutrición, T.1
Título :	Tratado de nutrición : Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Gil Hernández, Ángel., Autor ; Fontana Gallego, Luis, Colaborador ; Medina Contreras, Fermín Sánchez de, Colaborador
Mención de edición:	3a ed.
Editorial:	Madrid : Medica Panamericana
Fecha de publicación:	2017
Número de páginas:	611 p
Il.:	il. col.
Dimensiones:	Pasta dura
ISBN/ISSN/DL:	978-84-9110-190-1
Nota general:	Tomo 1 Incluye índice analítico
Idioma :	Español (spa)
Palabras clave:	NUTRICIÓN—MANUALES, ALIMENTOS, CONSUMO DE ALIMENTOS, COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS, DIETOTERAPIA, PREVENCIÓN DE LA SALUD, SALUD - ASPECTOS NUTRICIONALES
Resumen:	Este primer tomo del Tratado está dedicado a las Bases fisiológicas y bioquímicas de la Nutrición, y aborda cada tema en profundidad y de forma muy actualizada. Esta base es esencial para la comprensión de los temas desarrollados en los restantes volúmenes de la obra y para entender los conceptos modernos de la nutrición
Nota de contenido:	Capítulo 1. Funciones y metabolismo de los nutrientes. // Capítulo 2. Fisiología de la digestión. // Capítulo 3. Metabolismo de los hidratos de carbono. // Capítulo 4. Fibra dietética. // Capítulo 5. Metabolismo de las lipoproteínas. // Capítulo 6. Metabolismo lipídico tisular. // Capítulo 7. Funciones y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos. // Capítulo 8. Metabolismo de los aminoácidos. // Capítulo 9. Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional. // Capítulo 10. Metabolismo de los nucleótidos. // Capítulo 11. Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación. // Capítulo 12. Regulación del balance energético y de la composición corporal. // Capítulo 13. Estrés oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante. // Capítulo 14. Vitaminas con función antioxidante (vitaminas C y E) y coenzima Q. // Capítulo 15. Vitaminas con función de coenzima. // Capítulo 16. Folatos, ácido fólico y vitamina B12. // Capítulo 17. Vitamina A. // Capítulo 18. Vitamina D. // Capítulo 19. Metabolismo hidromineral: agua y electrólitos. // Capítulo 20. Regulación del equilibrio ácido-base. // Capítulo 21. Calcio, fósforo, magnesio y flúor. // Capítulo 22. Hierro. // Capítulo 23. Cobre y cinc. // Capítulo 24. Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios. // Capítulo 25. Metabolismo del alcohol y de otros componentes de los alimentos

Tratato de nutrición, T.1. Tratado de nutrición : Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición [texto impreso] / Gil Hernández, Ángel., Autor ; Fontana Gallego, Luis, Colaborador ; Medina Contreras, Fermín Sánchez de, Colaborador  . -  3a ed. . - Madrid : Medica Panamericana, 2017 . - 611 p : il. col. ; Pasta dura.
ISBN : 978-84-9110-190-1
Tomo 1
Incluye índice analítico
Idioma : Español (spa)

Palabras clave:	NUTRICIÓN—MANUALES, ALIMENTOS, CONSUMO DE ALIMENTOS, COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS, DIETOTERAPIA, PREVENCIÓN DE LA SALUD, SALUD - ASPECTOS NUTRICIONALES
Resumen:	Este primer tomo del Tratado está dedicado a las Bases fisiológicas y bioquímicas de la Nutrición, y aborda cada tema en profundidad y de forma muy actualizada. Esta base es esencial para la comprensión de los temas desarrollados en los restantes volúmenes de la obra y para entender los conceptos modernos de la nutrición
Nota de contenido:	Capítulo 1. Funciones y metabolismo de los nutrientes. // Capítulo 2. Fisiología de la digestión. // Capítulo 3. Metabolismo de los hidratos de carbono. // Capítulo 4. Fibra dietética. // Capítulo 5. Metabolismo de las lipoproteínas. // Capítulo 6. Metabolismo lipídico tisular. // Capítulo 7. Funciones y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos. // Capítulo 8. Metabolismo de los aminoácidos. // Capítulo 9. Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional. // Capítulo 10. Metabolismo de los nucleótidos. // Capítulo 11. Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación. // Capítulo 12. Regulación del balance energético y de la composición corporal. // Capítulo 13. Estrés oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante. // Capítulo 14. Vitaminas con función antioxidante (vitaminas C y E) y coenzima Q. // Capítulo 15. Vitaminas con función de coenzima. // Capítulo 16. Folatos, ácido fólico y vitamina B12. // Capítulo 17. Vitamina A. // Capítulo 18. Vitamina D. // Capítulo 19. Metabolismo hidromineral: agua y electrólitos. // Capítulo 20. Regulación del equilibrio ácido-base. // Capítulo 21. Calcio, fósforo, magnesio y flúor. // Capítulo 22. Hierro. // Capítulo 23. Cobre y cinc. // Capítulo 24. Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios. // Capítulo 25. Metabolismo del alcohol y de otros componentes de los alimentos